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    11月3日香港見聞錄丨“獅子山精神”還在閃亮
    2019年11月04日 來源:臨江仙客 編輯:林浩盛

    這些天和香港朋友接觸,發現他們有些許顧慮:香港如今變成這樣,中央會不會放棄香港?外資會不會拋棄香港?游客現在也不來了,香港是不是在內地人心目中已變成“臭港”?


    內地的朋友也有些疑惑:以法治著稱的香港,怎么突然變得如此陌生?以文明著稱的香港人,怎么突然變得這么“反動”?


     面對這些問題,我深感雙方對話不在一個頻道——這里面肯定是溝通有誤呀!



    對香港同胞,我很想說:你們想多了!流浪了156年才回到母親懷抱的孩子,對親媽縱有種種不理解,“三觀”也在磨合中,但天下沒有一個母親會主動放棄自己的孩子呀!何況是這么出色的孩子!你現在確實生了點“小病”,可從沒聽說孩子感冒,母親就要把孩子丟掉吧?


    對內地親友,很想說:香港擾攘了4個月,“東方明珠”雖然蒙塵,可桂冠還在,“獅子山精神”,未死!


    不說大的,今天只分享我們在餐飲行業感受到的,香港的拼搏精神、工匠精神和創新精神,這是支撐香港一路走向輝煌的價值觀。


    美食達人司馬兄最近領著我們一群“吃貨”探訪了幾家小店,既有深耕社區近50年的老字號大排檔,也有米其林二星餐廳,更有年輕人扎堆的網紅藝術咖啡館,每家的店主都令人印象極佳且深刻。


    在咖啡上作畫,香港人善于結合時尚、藝術與美食


    荃哥,土生土長香港深井人,享譽省港的“深井燒鵝”由他一手一腳打出名堂。


    全盛時期,每月3萬只燒鵝由他的10家分店走上港人的餐桌。1998年金融風暴,9家店萎縮剩深井的一家老店,他老老實實做街坊生意,從不敢降低食物品質,有的店里2個月就出欄的鵝,他一定要養足3個月,還要求“上棚養膘”一個月,寧愿成本高點,也要讓鵝肥一點。他說,這樣烤出來,皮才夠脆,肉才不會“柴”。


    2003年香港開放“自由行”后,他的生意一路擴大,到今年又變回9家分店。本次風波對他影響極大,旺角一家分店被迫關門;另一家6月前月營業額已達到130萬港幣,如今萎縮至60萬港幣,但他仍在苦捱。


    他說:天上會掉“黑天鵝”,以前也經歷過金融風暴和SARS(非典),香港人同舟共濟,不都熬過來了?


    荃哥:希望港人少點分化,同舟共濟


    富哥,曾是富豪林百欣的私廚,如今是“名人坊”行政總廚。這家藏身蘭桂坊的粵菜餐廳,連續多年被評為米其林二星餐廳,你叫得出名字的華人名人基本都光顧過,連馬云到港都必去。


    富哥把“咕嚕肉”“脆皮雞”等家常菜做得出神入化。他用做科學實驗的態度研究“脆皮雞”,引來18名日本大廚結隊來“偷師”,連吃9只脆皮雞都想不明白:為何雞腿如此入味、雞脊又不至于過咸?


    富哥用工匠精神鉆研菜式,餐廳連續多年獲米其林評星


    富哥喜歡鉆研食材的各種做法,連再普通不過的苦瓜,他都會琢磨:什么樣的切法才能入口無渣?這樣的工匠精神,令人嘆服!


    名人坊的生意最近幾個月也銳減50%,可63歲的他還每天堅持親自去市場采購原料,力求每位食客滿意而歸。


    他說:我不懂政治,只能做好自己!


    名人云集

    Vincent, 大學畢業后投身藝術拍賣行業,念念不忘自己喜歡的咖啡,于是出來創業,在k11開出一家時尚藝術咖啡館,將年青人喜歡的村上隆、KAWS(注:藝術家的名字)等作品進行二次創作,推出別具一格的創新咖啡,深受歡迎。


    他說:我對香港有信心,這里有著全球最發達的藝術品金融市場,只要香港不亂,這里的優勢短期還無人取代。


    他們都不是大老板,只是普通的香港店主、中產。但他們身上那種刻苦耐勞、開拓進取、靈活應變的“獅子山精神”,是這城市的一抹亮光。


    只要這光還亮著,香港就有希望;只要這光還亮著,東方明珠就不會“暗投”。


    創新花式咖啡


    k11出來,徜徉在星光大道,維港霓虹閃爍。這里,是中國香港,沒有硝煙,如此平和,如此美麗。


    不管是不是中國人,只要你熱愛和平、繁榮、文明、法治,都應希望香港好!不管是不是香港人,只要你還認可“獅子山精神”,愿意好好建設香港,都會期待香港好!


    而所有看衰、唱衰香港的人,那些號稱要移民的,號稱要“攬炒”搞亂香港的,號稱“光復香港”其實是要出賣香港的,號稱要撤離香港的,拜托你們,土地留下,至于你的肉身,好走不送!


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